Prawdziwy klasyk, ten przepis na lukier na krówki zabiera każde ciasto od smacznego do pysznego. Wykonanie tego mrożenia może być trudne, więc postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami, aby okazało się, że jest w sam raz.
Uzyskaj pełny przepis na Perfect Fudge Frosting.
Uwaga na zajęte mrożenie
Gdy mieszanina jest bardzo gorąca, jakikolwiek kontakt z niegotowanymi cząsteczkami cukru, który może znajdować się z boku miski, może powodować krystalizację i zatkanie mieszaniny. Mieszanina stanie się ziarnista i twarda. Jeśli tak się stanie, musisz zacząć od nowa, więc pamiętaj, aby dokładnie zamieszać podczas podgrzewania mieszanki, aby nie pozostało cukru.
Krok pierwszy: Sprawdź swój termometr ze słodyczami
Kluczowe znaczenie ma podgrzanie krówki do odpowiedniej temperatury, dlatego przed rozpoczęciem sprawdź dokładność termometru cukierkowego. Aby to zrobić, doprowadź do wrzenia rondel z wodą. Sprawdź temperaturę, którą rejestruje termometr we wrzącej wodzie. Dodaj lub odejmij liczbę stopni, po której jest on wyłączony, od 212 stopni F podczas pomiaru temperatury mrożenia.
Krok drugi: Rozpocznij gotowanie
Po skalibrowaniu termometru do cukierków przypnij go do boku 3-qt. rondel. Połącz 2 uncje. niesłodzona czekolada, posiekana; 3 szklanki cukru; 1 szklanka mleka; 3 łyżki. jasny syrop kukurydziany; i 1/4 łyżeczki. sól w rondlu. Ogrzać i mieszać na średnim ogniu, aby rozpuścić cukier. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, stale mieszając.
Krok trzeci: czas, jak będzie dobrze
Zmniejszyć ciepło do średniego, utrzymując umiarkowane, równomierne gotowanie, aż mieszanina osiągnie 232 stopnie F, 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając (uważnie obserwuj temperaturę). Natychmiast zdejmij rondel z ognia i umieść na ruszcie, uważając, aby nie zmiażdżyć mieszanki. Dodaj 1/4 szklanki masła na wierzchu mieszanki, ale nie mieszaj ani nie zakłócaj mieszanki.
Krok czwarty: Niech masło się stopi
Pozostaw masło do stopienia się na wierzchu mieszanki. Nie mieszaj mieszanki podczas topienia masła. Niech mieszanina ostygnie do 110 stopni F; powinno to zająć około godziny.
Krok piąty: Beat It
Po ostygnięciu mieszaniny i całkowitym stopieniu masła dodaj 1 łyżeczkę. wanilia. Ubijaj mikserem na niskim poziomie, aż szron zgęstnieje i rozjaśni kolor, około 20 minut. Mieszanina nadal będzie wyglądać na luźną i powinna mieć konsystencję gęstej glazury. Odłóż mieszaninę na bok; nadal będzie gęstnieć, gdy będzie w temperaturze pokojowej, więc sprawdzaj go co kilka minut, aby sprawdzić, czy konsystencja jest odpowiednia do rozsmarowywania.
Krok szósty: Frost and Enjoy
Gdy lukier osiągnie konsystencję rozprowadzania, rozłóż go na swoim ulubionym przepisie na ciasto lub babeczkę (lub przekręć łyżkę dla siebie). Na naprawdę imponujący deser zalecamy rozprowadzenie go według tego klasycznego przepisu Devil's Food Cake.
Pomysły na kreatywne ciasto
Pieczone produkty wymagające mrożenia
Każdy przepis na ciasto lub babeczkę będzie niebiański, a na wierzchu będzie kupa krówki. Ale jeśli nie masz jeszcze na myśli przepisu, mamy kilka sugestii, które mogą przydać się w dobrej szronie.
Diabelskie Ciasto Jedzenie z Lukrem Krówki
Jak zrobić ciasto czekoladowe
Przepisy na ciasto czekoladowe, które nie rozczarowują
Dekadenckie Babeczki Czekoladowe
Nasze najlepsze przepisy na babeczki