Większość kaczek sprzedawanych w supermarkecie jest hodowana komercyjnie i ma od 3 do 6 funtów. Kaczka jest dostępna w postaci świeżej i mrożonej, w całości lub tylko w opakowaniach piersi. Kupując kaczkę, pamiętaj, że im ciemniejsze mięso, tym starsza kaczka. Poszukaj kaczki USDA klasy A z pulchną, jędrną piersią.
Jak gotować kaczkę
Podczas gotowania kaczki pamiętaj, że kaczka domowa jest grubsza niż jej dziki kuzyn i większość innych rodzajów drobiu. Ma pod skórą grubą warstwę tłuszczu, dzięki czemu mięso jest niesamowicie wilgotne. Pamiętaj, aby nakłuć skórę przed pieczeniem lub grillowaniem kaczki, aby tłuszcz mógł się wydostać. Jeśli gotujesz pierś z kaczki, przed przyprawą zdobądź kaczkę w romby, a następnie gotuj skórą do dołu. Gotuj, aż skóra stanie się rumiana i chrupiąca przed odwróceniem. Kaczkę o wadze od 4 do 6 funtów należy piec w temperaturze 350 stopni F przez około 1-3 / 4 do 2-1 / 2 godzin. Możesz również opiekać pierś z kaczki od 6 do 8 uncji, ze zdjętą skórą, przez 15 do 18 minut.