Wybierz: Buraki z dołączonymi zielonymi liśćmi lub przystrzyżone z nadal przymocowaną łodygą korzenia. Powinny być gładkie, nieskalane i ciemne.
Przechowywać: Nieumyty w lodówce przez okres do dwóch tygodni.
Cięcie: Dokładnie umyj brud i grys z buraków. Ugotuj lub upiecz buraki, a następnie ostrożnie zdejmij skórę po obróbce nożem do obierania. Użyj rękawiczek lub ręczników papierowych, aby zapobiec zabrudzeniu rąk i przygotuj powierzchnię cięcia, aby sok z buraków nie plamił deski do krojenia ani blatu.
Sałatka Z Buraków I Szpinaku Pomarańczowego
Zoom obrazu
Pieczone buraki, marynowane rzodkiewki, chrupiące grzanki z pumpernikla i świeże pomarańcze z młodym szpinakiem stanowią świeżą i smaczną zimową sałatkę.
2. Pory
Powiększenie obrazu 2016
Wybierz: twarde, proste pory z ciemnozielonymi wierzchołkami. Unikaj żółtych, wiotkich lub posiniaczonych porów.
Przechowywać: Nieumyte pory w lodówce przez 1-2 tygodnie lub zamrozić umyte, wysuszone i pokrojone pory w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy.
Cięcie: Do pokrojonych porów używaj tylko białych i bardzo jasnozielonych części. Usuń koniec korzenia, pokrój wzdłuż, a następnie przekrój poprzecznie na półksiężyc. Napełnij miskę zimną wodą i włóż posiekane pory do wody i energicznie wiruj. Pozostaw miskę w spokoju przez kilka minut, aby piaszczysty osad opadł na dno. Pory usuń łyżką cedzakową do ręczników papierowych, aby osączyć.
Zupa z cebuli francuskiej i pora
Zoom obrazu
Bogaty, obfity bulion; chrupiący chleb; a lepki ser sprawia, że ta miska z francuską cebulą i zupą z porów jest czystym komfortem.
3. Brokuły
Zoom obrazu
Wybierz: Jasnozielone, zwarte głowy bez żółknięcia i brązowienia. Pędy powinny być mocne, ale nie zdrewniałe.
Przechowywać: niemyte brokuły w lodówce do tygodnia.
Wytnij: Odrzuć brązowe lub zdrewniałe części łodygi. Odetnij łodygę od głowy. Aby użyć łodygi, obierz ją i pokrój w rundy. Pokrój głowę w różyczki, małe lub duże, w zależności od preferencji.
Pieczone Brokuły
Zoom obrazu
Pieczone brokuły z cytryną i parmezanem są orzechowe, chrupiące i bardzo uzależniające. Jeden kęs i nigdy więcej go nie wyparujesz!
4. Marchewki
Zoom obrazu
Wybierz: jędrną, jasną i niełupioną marchewkę, najlepiej z zielenią w celu uzyskania najlepszego smaku.
Przechowywać: Nieobrane w lodówce przez 2-3 dni lub w celu dłuższego przechowywania, umieść przycięte marchewki zanurzone w zimnej wodzie w lodówce na 2-3 tygodnie. Zmień wodę, jeśli będzie mętna.
Cięcie: Przytnij koniec korzenia i obierz za pomocą obieraczki do warzyw lub noża do obierania. Pokroić w rundy lub patyczki.
Pieczone Marchewki z Masłem Miso
Zoom obrazu
Pieczone marchewki z masłem miso są karmelizowane, delikatne i bogate w umami.
Świeże, proste sałatki
5. Celriak (korzeń selera)
Zoom obrazu
Wybierz: mocny korzeń selera, który jest ciężki jak na swój rozmiar, z jak najmniejszą liczbą gałek i bez miękkich punktów.
Przechowywać: Nieumyty w lodówce do tygodnia.
Wytnij: Przytnij końce i wszelkie gałki. Połóż płaski koniec na desce do krojenia i za pomocą ostrego noża odetnij skórę pociągnięciami w dół. Usuń całą skórę i plamy. Pokrój lub kostkę przed gotowaniem.
Zupa z korzenia selera
Zoom obrazu
Bogata, kremowa zupa z korzenia selera, skropiona oliwą z oliwek Herbed, to idealny starter na następne przyjęcie.
6. Brukselka
Zoom obrazu
Wybierz: jasnozielone brukselki, które są ciężkie jak na swój rozmiar. Nie powinny być pożółkłe ani rumiane.
Przechowywać: Nieumyty przez 1-2 tygodnie w lodówce.
Wytnij: Przytnij koniec i usuń wszelkie skazy lub luźne liście. Umyć pod chłodną wodą i gotować w stanie nienaruszonym, o połowę lub rozdrobnionym.
Pieczone Brukselka, Koper Włoski i Pory
Wrzuć brukselkę, koper włoski i pory do oliwy z oliwek, octu jabłkowego i przypraw; Pieczeń aż do karmelizacji. Szczypta przypraw i kęs kwasu poprawia smak tych ulubionych warzyw zimowych.
7. Butternut Squash
Zoom obrazu
Wybierz: Squash, który jest nieskalany, gładki i ciężki jak na swój rozmiar.
Przechowywać: w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu przez kilka tygodni.
Cięcie: za pomocą ostrego noża odetnij oba końce. Obierz za pomocą obieraczki do warzyw lub noża do obierania, wykonując pociągnięcia w dół. Odetnij koniec cebulki, pokrój na pół i zbierz nasiona. Pokrój squasha na krzyż i pokrój w kostkę.
Pieczona Butternut Squash i Zupa Jabłkowa
Zoom obrazu
Gładka i kremowa zupa z pieczonej dyni piżmowej, jabłek i przypraw jest zwieńczona śmietaną imbirową i chipsami jabłkowymi dla zapewnienia wygody jedzenia.
Butternut Squash i Apple Risotto
Zoom obrazu
Kawałki prażonej dyni piżmowej, smażonych jabłek i słonej pancetty rozsypują się w tym kremowym risotto, aby przykleić się do żeberkowego posiłku z jednego garnka lub eleganckiego pierwszego dania.
8. Jarmuż
Zoom obrazu
Wybierz: twarde wiązki jarmużu o mocnych łodygach i ciemnych, nieumarłych liściach, które nie są pożółkłe ani odbarwione.
Przechowywać: Owinąć nieumyty jarmuż w ręcznik papierowy i przechowywać w plastikowej torbie w lodówce do tygodnia.
Cięcie: usuń łodygę biegnącą wzdłuż środka liścia, ponieważ jest twardy, włóknisty i niesmaczny. Następnie szyfonuj liście sałatki.
Pieczona dynia piżmowa i sałatka z jarmużu
Ta pieczona sałatka z dyni piżmowej i jarmużu jest podrzucana z suszoną żurawiną, chrupiącym prosciutto, ogoloną parmezanem i winegretem cytrynowym, aby uzyskać pikantny, słony, lekko słodki i satysfakcjonujący kęs.
Sałatka Cezar Kale z Parmezanem
Zoom obrazu
Kremowy sos, chrupiący jarmuż i chrupiące tosty z parmezanu = perfekcja sałatki.
9. Cytrusy
Zoom obrazu
Wybierz: jędrne owoce cytrusowe, które są ciężkie jak na swój rozmiar, bez miękkich plam i siniaków.
Przechowywać: w temperaturze pokojowej przez trzy dni, a następnie przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Wytnij: Obierz i zjedz segmenty. Lub doskonały do sałatki (technika, która usuwa membranę).
Sałatka Cytrusowa Z Szczypiorkiem Winegret
Zoom obrazu
Ta żywa sałatka cytrusowa skropiona winegretem ze szczypioru rozjaśni każdy zimowy dzień.
10. Gruszki
Zoom obrazu
Wybierz: twarde, nieskalane gruszki bez słabych punktów. Dojrzałe gruszki poddają się lekkiemu naciskowi, ale nie są miękkie ani papkowate.
Przechowywać: W temperaturze pokojowej dojrzewać przez dwa do trzech dni. Dojrzałe gruszki można przechowywać w lodówce do tygodnia.
Wytnij: Gruszki można jeść ze skórkami lub bez nich. W przypadku sałatek odetnij koniec łodygi i obierz gruszkę. Pokrój na pół i użyj małej łyżeczki lub melon-baller, aby zebrać nasiona i zeskrobać łodygę. Połóż płasko w dół i pokrój na półksiężyca.
Gruszki gotowane czerwone wino
Zoom obrazu
Gotowane gruszki z czerwonego wina to słodko przyprawiony deser godny firmy.