Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 9-calowa skorupa do pieczonego ciasta
- 3 jajka
- 3 szklanki mleka
- 1 szklanka cukru pudru
- ⅓ szklanki uniwersalnej mąki
- 2 łyżki niesłodzonego proszku kakaowego
- ½ łyżeczki soli koszernej
- 3 uncje niesłodzonej czekolady, drobno posiekanej
- 3 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżeczki wanilii
- ½ łyżeczki wanilii
- ¼ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- ¼ łyżeczki soli koszernej
- 6 łyżek bardzo drobnego cukru granulowanego
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Przygotuj swoją ulubioną upieczoną skorupę ciasta. Schłodzić na ruszcie. Oddzielić żółtka od białych. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 W przypadku kremu, w średnim rondlu na średnim ogniu, doprowadzić 2-1 / 2 szklanki mleka prawie do wrzenia (patrz uważnie, aby mleko się nie zagotowało). W międzyczasie, w średniej misce, z trzepaczką balonową o średnicy 12 cali lub większej, zamieszaj pozostałe 1/2 szklanki mleka w 3 żółtkach. W drugiej misce połącz 1 szklankę cukru, mąki, proszku kakaowego i 1/2 łyżeczki soli koszernej; ubij mieszankę żółtka, aż będzie gładka. Stopniowo ubij w gorącym mleku; wróć mieszaninę do rondla.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 3 Na średnim ogniu gotować i mieszać, aż dojdzie do pełnego wrzenia. Gotuj przez 30 sekund i zdejmij z ognia.
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 4
Ubij czekoladę i masło, aż się rozpuści i będzie gładkie. Mieszaj w 2 łyżeczkach wanilii. Przecedzić mieszaninę przez sito, przepychając ją szpachelką w razie potrzeby. Wlać nadzienie czekoladowe do przygotowanej skorupy ciasta.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 5 Umyj zarówno miskę, jak i trzepaczkę. Ustaw białą miskę nad miską gorącej (110 stopni F) wody. Odstaw 5 minut.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 6 W dużej misce z 12-calową lub większą trzepaczką ubijaj białka powoli, aż będą spienione. Ubij 1/2 łyżeczki wanilii, krem z kamienia nazębnego i 1/4 łyżeczki soli koszernej, aż się dobrze wymieszają.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
-
Krok 7
Ubijaj ręcznie lub mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż białka zaczną kopać. Ubij w bardzo drobny cukier, 2 łyżki na raz, posypując cukrem całą miskę. Kontynuuj ubijanie od 7 do 8 minut lub do momentu, aż białka będą wilgotne, błyszczące i nie ślizgaj się, gdy miska jest odwrócona. Końce białych powinny lekko zawijać się, gdy trzepaczka zostanie zdjęta z miski.
Lista kontrolna instrukcji