Ogrodnictwo jest częścią życia Ronaldo Linares od tak dawna, jak tylko pamięta. Dorastał w Kolumbii, gdzie jego matka uprawiała wiele pokarmów we własnym ogrodzie i wezwała syna do pomocy w wielu zadaniach ogrodniczych. Pomimo wpływów matki, Linares odkrył swoją pasję do ogrodnictwa dopiero po latach, kiedy przyjaciele jego kucharza zachęcili go do spróbowania.
Na początku Linares myślał, że zadanie jest niemożliwe ze względu na ograniczoną ilość miejsca, które miał w swoim małym domu. „Więc pomyślałem, wiesz co: co jeszcze muszę sadzić? Nie musiałem sadzić dużo rzeczy, ponieważ kiedy masz duży ogród, nie możesz zjeść wszystkiego, więc go stracisz albo trzeba to oddać”- mówi.
Linares zaczął od nakreślenia swojego ogrodu na papierze i narysowania, gdzie wszystko pójdzie. To dało mu oszacowanie zapasów, których potrzebowałby do budowy swojego ogrodu. Używając nieobrobionego drewna (aby zapobiec przedostawaniu się chemikaliów do gleby), zbudował łóżko o wysokości 5 x 5 stóp i napełnił je swoją ulubioną ziemią. „Używam organicznej gleby, ponieważ jestem szefem kuchni, co sprawia, że jestem bardzo świadomy tego, co gotuję i co wkładam w swoje ciało. Chcę więc mieć pewność, że produkt, który uprawiam, jest najlepszy. „ Dowiedz się więcej, jak zrobić własne podniesione łóżko.
Wybierając warzywa do uprawy, Linares skonsultował swoje osobiste podniebienie smakowe. Ważne jest, aby nie przesadzić przy sadzeniu. Zamiast tego sadzimy tylko te odmiany, które lubisz i zjadają dużo. Wszystko, czego potrzebował, to połączenie trzech warzyw i trzech ziół: „Sadziłem rzodkiewki, sałatę i marchewkę w moim ogrodzie z częścią dla moich ziół - koperkiem, pietruszką i kolendrą” - mówi Linares. „Z nich zrobiłem sautes, slaws, pesto, chutneys, salsę i wiele innych”. Dowiedz się więcej o rzodkiewkach. Dowiedz się więcej o sałacie. Dowiedz się więcej o marchwi. Dowiedz się więcej o koperku. Dowiedz się więcej o pietruszce. Dowiedz się więcej o kolendrze.