„Nie zamierzam go malować” - mówi Ayesha Curry. „Noce są ciężkie i kłamałbym, gdybym powiedział, że wynos nie jest często kuszący”. Z mężem Stephenem na dworze 82 noce w roku z Golden State Warriors, dwie młode dziewczynki i nowy chłopczyk (który przybył po naszej sesji zdjęciowej), a także jej książka kucharska, serial telewizyjny, linia naczyń kuchennych i restauracja, kolacja stół ma intencję. „Steph i ja przeglądamy nasze kalendarze w każdy weekend i spędzamy kilka nocy w tygodniu, kiedy możemy razem gotować i łączyć się ponownie jako rodzina przy niezapomnianym posiłku”.
Zdjęcia Justina Coita
Zdjęcia Justina Coita
Dla Ayesha niezapomniany posiłek jest domowy i pełen smaku. Autorka bestsellerowej książki kucharskiej The New York Times The Seasoned Life oraz gospodarz i producentka nadchodzącej ABC Family Food Fight stała się znana z tego, że potrafi wymyślać zszywki w menu dzięki mocnym przyprawom i unikalnym kombinacjom składników. „Chcę, aby nasze jedzenie nas zatankowało i było pożywne. Ale musi to być łatwe i lepiej nie być nijakie”. Przywołuje więc te same przyprawy, które znalazła w szafkach mamy i taty podczas dorastania - przyprawy, które do niedawna nie stały się głównym nurtem.
„Moja mama jest Jamajką i Chińczykiem, a mój tata jest Polakiem i Afroamerykaninem, więc dorastałem w kuchni pełnej różnego rodzaju interesujących kombinacji smakowych” - mówi Ayesha. W wieku 12 lat odkryła swoją pasję i zgłosiła się na ochotnika do podjęcia obowiązków kulinarnych. „Byłem jednym z pięciorga dzieci i od wszystkich oczekiwano, że będziemy ciągnąć nasz ciężar po całym domu. Sprawiłem, że czas posiłków był moją odpowiedzialnością”. Ayesha eksperymentowała z przyprawami pochodzącymi z kultury rodziców i szybko nauczyła się lekcji, którą wciąż stosuje: „Nie chodzi o tworzenie skomplikowanych przepisów z długimi listami trudnych do zdobycia składników. Chodzi o to, aby proste potrawy naprawdę śpiewały”. Może to oznaczać niespodziewane uderzenie pieczonego kurczaka pikantną harissą lub ożywienie warzyw z kminkiem i wędzoną papryką. „Dla mnie tkanie w całym tym smaku sprawia, że cały posiłek ma sens”.
Idź po śmiały smak w domu
Powiększenie obrazu Zdjęcie Justin Coit
Ayesha Curry zamienia stosunkowo proste menu na cotygodniowe wieczory w odważnie smakujący produkt do smarowania.
Kurczak z przyprawami Harissa
„Wędzone smaki stały się częścią mojej palety, a wędzona papryka to dobry sposób na wprowadzenie tej esencji” - mówi Ayesha, która łączy ją z harissą (pikantną mieszanką chilli, kminku i czosnku na Bliskim Wschodzie) i dodaj kopniak do pieczonych udek z kurczaka podawanych nad Ryżem z Czerwonej Papryki.
Zdobądź przepis: Harissa-Spiced Chicken
Duszona kapusta i marchew
„Moja rodzina uwielbia połączenie kapusty i marchwi w tym naczyniu. A przyprawy takie jak kminek sprawiają, że warzywa są ekscytujące” - mówi Ayesha. „Mogę przygotować wszystkie warzywa i przygotować je tuż przed kolacją”.
Zdobądź przepis: duszona kapusta i marchew
Sałatka Jarmuż, Halloumi i Brzoskwinia
Słone prosciutto i ser Halloumi (lekko sprężysty biały ser zapakowany w słonej wodzie) oraz brzoskwinie i orzechy pekan inspirują dziewczyny do zjedzenia tej sałatki. Ręczna obróbka oliwy z oliwek w jarmuż zmiękcza liście.
Zdobądź przepis: Kale, Halloumi i Sałatka Brzoskwiniowa
Elementy smaku
Powiększenie obrazu Zdjęcie Justin Coit
Kiedy Ayesha opracowywała menu swojej restauracji, International Smoke, jej partner, szef kuchni Michael Mina, podzielił się cenną lekcją na temat budowania smaku. „Mówi, że większość pikantnych potraw ma pięć niezbędnych składników, które pomagają zmaksymalizować smak: sól, tłuszcz, przyprawy, słodkie i kwas. Moje najlepsze posiłki zawierają coś z każdej grupy”.