Według amerykańskiego Instytutu Masła koncepcja masła istnieje od 10 000 lat. (Tak, to naprawdę istnieje!) Ale dopiero niedawno irlandzkie masło odlatywało z półek mlecznych w supermarketach i topiło piekarzy. Zwróciliśmy się do Lynn Blanchard, dyrektora Better Homes & Gardens Test Kitchen, aby dowiedzieć się, dlaczego - i jak wykorzystać ten modny tłuszcz.
Posłuchaj tej historii na swoim inteligentnym głośniku!
Co to jest masło irlandzkie?
„Masło irlandzkie jest importowane z Irlandii i wytwarzane z mleka produkowanego głównie przez krowy karmione trawą” - mówi Blanchard.
Dodaje, że beta karoten w trawie, którą żywią się krowy, sprawia, że masło jest bogatsze w kolor i smak. Badania przeprowadzone w czasopiśmie PLOS ONE wykazały, że krowy karmione trawą wytwarzają mleko z większą ilością kwasów omega-3 i innych zdrowych tłuszczów niż ich odpowiedniki karmione konwencjonalnie.
Oto zestawienie innych odmian masła, które możesz zobaczyć podczas następnej podróży do sklepu spożywczego.
- Tradycyjne masło: Ten stały produkt mleczny wykonany z tłuszczu maślanego, białek mleka i wody zawiera do 80 procent tłuszczu maślanego.
- Masło klarowane: Ta opcja o wysokiej temperaturze dymu, znana również jako ghee, to stopione masło z częściami stałymi mleka i odcedzoną wodą.
- Bita masło: Regularnie ubijane masło jest ubijane gazowym azotem w celu uzyskania bardziej miękkiej, łatwiejszej do rozłożenia tekstury.
Dlaczego masło Kerrygold ma chwilę?
Kerrygold, po raz pierwszy wyprodukowany w 1962 roku, jest najbardziej znaną marką masła irlandzkiego. Najczęściej jest dostępny w blokach 8-uncji zamiast 4-uncji.
