Classic Apple Crisp
Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 ½ szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 1 szklanka cukru pudru
- ⅓ szklanki pakowanego brązowego cukru
- ¾ łyżeczki świeżo zmielonego cynamonu * lub cynamonu
- ½ łyżeczki soli koszernej lub 1/4 łyżeczki. Sól
- ⅔ szklanki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
- 8 szklanek obranych jabłek, pokrojonych w plastry o grubości 1/2 cala
- 2 łyżki soku z cytryny
- ¼ - 0, 333 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka niebielonej mąki uniwersalnej
- ½ łyżeczki soli koszernej lub 1/4 łyżeczki. Sól
- ⅛ łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej **
- Masło do pieczenia naczynia
- Bita śmietana
- Sos Rich Custard (przepis poniżej)
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Podgrzej piekarnik do 375 stopni F. W dużej misce połącz 1-1 / 2 szklanki mąki, 1 szklankę granulowanego cukru, brązowego cukru, cynamonu i 1/2 łyżeczki soli. Palcami wmasuj masło w mieszankę mąki, aż zacznie się zlepiać. „Przepracuj to tuż za kruchym etapem” - mówi Scott. Polewę można wykonać z wyprzedzeniem, przechowywać w lodówce do tygodnia lub przez miesiąc starannie opakować i zamrozić. „Lubię mieć trochę pod ręką, a następnie zrobić indywidualny chips za pomocą jednego jabłka upieczonego w ramekin lub filiżance kremu”.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 W 4-kwartowej misce wymieszaj jabłka i sok z cytryny. „Lubię moje jabłka trochę grubsze niż ciasto” - mówi Scott. „Pokrój je zbyt cienko, a jabłka zapadną się i ugotuj do sosu”. Dodając sok z cytryny, zrezygnuj z wyciskarki i użyj palców, aby złapać nasiona. „Uwielbiam efektywność i przyjemność używania rąk do gotowania” - mówi Scott. W małej misce połącz 1/4 do 1/2 szklanki cukru, 1 łyżkę mąki, sól i gałkę muszkatołową. „Lekka ucieczka świeżej gałki muszkatołowej dobrze wpływa na kwasowość i słodycz jabłek”. Scott mówi, że do słodszych jabłek używaj mniejszej ilości cukru.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
-
Krok 3
Posyp jabłka mieszanką cukru i gałki muszkatołowej, a następnie wymieszaj rękami. Ułóż w lekko posmarowanym masłem 2-kwartowym naczyniu do pieczenia. „Jabłka mocno się zapadają podczas gotowania, dlatego ważne jest, aby układać je nad brzegiem naczynia do pieczenia” - mówi Scott. „W przeciwnym razie możesz skończyć z zatopionym chipsem”. Przykryj wierzch jabłek mieszanką miękiszu, w razie potrzeby rozbijając duże kawałki.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 4 Przykryj chips najpierw pergaminem, a następnie folią. „To eliminuje szansę, że jakikolwiek„ puszka”skończy się smakiem chipsów” - mówi Scott. Umieść na wyłożonej folią blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut. Ostrożnie wyjmij folię i papier z przeciwnej strony garnka (aby nie dopuścić do kontaktu pary z twarzą i dłońmi). Wróć do piekarnika; piec 30 do 40 minut dłużej lub do momentu, aż wierzch będzie złoty, a jabłka będą delikatne po przekłuciu końcówką noża. Aby upewnić się, że mąka w nadzieniu jest ugotowana, piec, aż zagęszczone soki zaczną bulgotać z owoców. Ostudzić 15 do 30 minut przed podaniem. Podawać z bitą śmietaną lub bogatym sosem kremowym Scotta. Robi 10 porcji.
*
Aby zmielić własny cynamon, umieść 1–1 / 2-calowy odcinek cynamonu w młynie do przypraw lub młynek do kawy, odstawiony tylko na przyprawy; zmiel na drobny proszek.
**
Zetrzeć gałkę muszkatołową za pomocą tarki do gałki muszkatołowej (znaleźć w sklepach z artykułami kuchennymi i niektórych supermarketach).
Wartości odżywcze (Classic Apple Crisp)
Na porcję: 368 kalorii; 13 g tłuszczu ogółem; 8 g tłuszczów nasyconych; 1 g wielonienasyconego tłuszczu; 3 g jednonienasyconego tłuszczu; 33 mg cholesterolu; 237 mg sodu. 119 mg potasu; 64 g węglowodanów; 2 g błonnika; 46 g cukru; 2 g białka; 0 g kwasu tłuszczowego trans; 389 IU witaminy a; 5 mg witaminy c; 0 mg tiaminy; 0 mg ryboflawiny; 1 mg równoważnika niacyny; 0 mg witaminy b6; 36 mcg kwasu foliowego; 0 mcg witaminy b12; 20 mg wapnia; 1 mg żelaza;
Bogaty sos kremowy
Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 szklanka mleka
- 1 fasola waniliowa
- 4 żółtka
- ¼ szklanki plus 2 łyżki cukru
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ¼ łyżeczki soli
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Podgrzej mleko i fasolę waniliową, poskręcane w celu siniaka i uwolnij esencję, ale nie podzielone, w średniej wielkości niereaktywnym rondlu do temperatury poniżej temperatury wrzenia. Zdejmij z ognia i pozostaw na 10 minut pod przykryciem, aby fasolka waniliowa naparła mleko.