Składniki
Lista kontrolna składników
- Cały indyk lub kurczak
- 4 uncje podrobów z indyka lub kurczaka oraz szyję
- 1 seler naciowy z listkami, pokrojony
- ½ mała cebula, pokrojona na kawałki
- Patelnie z pieczonego indyka lub kurczaka
- ¼ szklanki uniwersalnej mąki
- ¼ łyżeczki soli
- ⅛ łyżeczki czarnego pieprzu
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Pieczony indyk lub kurczak. Opłucz podroby i szyję. Przechowywać w lodówce w wątrobie, aż będzie to potrzebne W średnim rondlu połącz pozostałe podroby, szyję, seler, cebulę i wystarczająco lekko osoloną wodę, aby przykryć. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 1 godzinę. Dodaj wątrobę. Gotować pod przykryciem jeszcze przez 20–30 minut w przypadku indyka (5–10 minut w przypadku kurczaka) lub do miękkości. Usuń podroby i drobno posiekaj. Odrzuć szyję. Odcedzić bulion. Wyrzuć warzywa. Przykryć i schłodzić podroby i rosół podczas pieczenia indyka lub kurczaka.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 Przenieś pieczonego indyka lub kurczaka na półmisek; wlać krople patelni do dużej miarki. Odtłuszcz i odłóż tłuszcz z ociekania. Wlej 1/4 szklanki tłuszczu * do średniego rondla (odrzuć pozostały tłuszcz). Dodaj mąkę, sól i pieprz.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 3 Dodaj wystarczającą ilość bulionu do pozostałych kropelek w miarce, aby wyrównać 2 szklanki. Dodaj mieszaninę bulionu naraz, aby wymieszać mąkę w rondlu. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Wymieszaj posiekane podroby. Podgrzać.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 4 Sprawia, że 2-1 / 2 filiżanki.
*
Jeśli nie ma tłuszczu, użyj 1/4 szklanki roztopionego masła.