Zamrażanie to łatwy sposób na oszczędzanie żywności na później, w tym świeżych produktów, mięsa i owoców morza. Ale nie możesz po prostu wrzucić wszystkiego do zamrażarki. Aby mieć pewność, że Twoje dodatkowe warzywa, owoce w sezonie i zapasowe mięso będą nadal przydatne przez kilka miesięcy, postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami dotyczącymi zamrażania żywności przy zachowaniu najlepszej jakości. Jeśli zrobisz to dobrze, możesz zaoszczędzić czas (i pieniądze!) Na robieniu i zamrażaniu zdrowych kolacji i śniadań na wynos.
Jak zamrażać owoce
Mrożenie świeżych owoców to świetny sposób, aby zatrzymać ich soczystość i smak, a także może zająć się niektórymi przygotowaniami do deserów owocowych i ciast. W zależności od zamrożonych owoców kroki dla uzyskania najlepszych rezultatów są nieco inne. Ale ogólnie zacznij od poszukiwania owoców, które są dojrzałe i nadal jędrne.
Najpierw zbledź niektóre owoce
Niektóre owoce (i warzywa) należy blanszować przed zamrożeniem. Blanszowanie oznacza krótkie gotowanie w wodzie, a następnie natychmiastowe przeniesienie jedzenia do łaźni lodowej. Blanszowanie pomaga niektórym owocom zachować ich smak, kolor i teksturę na przestrzeni czasu. Kiedy zamrażasz brzoskwinie lub inne owoce pestkowe lub zamrażasz rabarbar, powinieneś blanszować przed zamrożeniem.
Powiązane: Jak zamrażać zioła
Pokrój je lub pozostaw w całości
W przypadku większych owoców, na przykład podczas zamrażania jabłek, gruszek i brzoskwiń, najpierw pokrój je w plastry. Pomoże Ci to zmieścić więcej owoców w zamrażarce i ułatwi ich późniejsze użycie, ponieważ Twoje prace przygotowawcze zostaną już wykonane! Kiedy zamrażasz jagody lub inne małe owoce, takie jak wiśnie, zostaw je w całości. Nie zajmują tyle miejsca, co większe owoce, i są zbyt delikatne, aby je pokroić przed zamrożeniem.
Wybierz metodę pakowania
Wiele owoców jest mrożonych z dodatkiem płynu lub cukru (lub obu), co pomaga im zachować teksturę i smak w zamrażarce. Istnieją cztery różne paczki, z których możesz wybierać podczas zamrażania owoców, chociaż niektóre są lepsze dla niektórych owoców niż inne. Oto krótki przewodnik po czterech różnych rodzajach paczek:
- Niesłodzone lub suche opakowanie: nie dodawać cukru ani płynów do owoców; po prostu zapakuj w pojemnik. Działa to dobrze w przypadku małych całych owoców, takich jak jagody.
- Pakiet wody: Przykryj owoce wodą. Zamiast tego możesz również użyć niesłodzonego soku owocowego.
- Opakowanie z cukrem: umieść niewielką ilość owoców w pojemniku i lekko posyp cukrem; powtórz nakładanie warstw. Przykryj i odstaw na około 15 minut, aż będzie soczysty; foka.
- Opakowanie z syropem : Przykryj owoce syropem z cukru i wody.
Wskazówka: przed napełnieniem pojemników upewnij się, że są bezpieczne w zamrażarce. Większość plastikowych pojemników powinna być bezpieczna do zamrożenia, ale nie wszystkie szklane słoiki są - a jeśli użyjesz takiego, który nie jest bezpieczny dla zamrażarki, może się włamać do zamrażarki. Nawet bezpieczne dla zamrażarki słoiki mogą pęknąć, jeśli zostaną przepełnione, więc upewnij się, że pozostawiasz odpowiednią ilość wolnej przestrzeni określoną w przepisie. Jeśli chcesz ponownie użyć plastikowych torebek ziplock, pamiętaj o ich umyciu i dokładnym wysuszeniu przed ponownym użyciem. Jeśli zostanie trochę jedzenia, istnieje szansa na rozwój bakterii.
Wiedz, jak długo potrwa twój owoc
Niektóre owoce wytrzymają dłużej w zamrażarce niż inne, więc aby uniknąć marnowania jedzenia, ważne jest, aby wiedzieć, jak długo będą przechowywane. Aby pomóc Ci śledzić, jak długo każdy pojemnik był w zamrażarce, pamiętaj o oznaczeniu każdego z nich datą pierwszego zamrożenia.
- 3 miesiące na obrane banany
- 6 miesięcy na pokrojone owoce pestkowe (takie jak brzoskwinie i śliwki)
- 6 miesięcy na plastry melonów
- 6 miesięcy dla odłożonych całych jagód
- 6 miesięcy na pokrojone jabłka
- 1 rok na plastry rabarbaru
Jak zamrażać warzywa
Trzymaj się tych warzyw ogrodowych przez resztę roku! Będziesz chciał zblednąć większość warzyw przed ich zamrożeniem, ale nie musisz się martwić o wybranie paczki do swoich pojemników. Niezależnie od tego, czy zamrażasz pomidory, świeżą zieloną fasolę, czy dodatkową cukinię, oto kilka wskazówek dotyczących zamrażania warzyw, które pomogą Ci delektować się nimi przez wiele miesięcy.
Daj swoim pojemnikom miejsce
Niezależnie od tego, czy używasz worków zamrażających, czy innych pojemników zamrażających, twoje warzywa (i owoce również!) Zamarzają lepiej, jeśli zapewnisz im przestrzeń między pojemnikami. Kiedy po raz pierwszy dodajesz swoje pojemniki do zamrażarki, szczególnie jeśli używasz worków zamrażających, nie odkładaj ich od razu. Zamiast tego pozostaw miejsce między każdym pojemnikiem i torbą, aby zimne powietrze mogło krążyć wokół nich. Wasze warzywa zamarzną w ten sposób szybciej; po zamrożeniu można je ułożyć w stos, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.
Powiązane: Jak zamrażać gotowany makaron, abyś nie zmarnował ani jednego makaronu
Używaj ich, dopóki są zamrożone
Nie musisz rozmrażać warzyw, kiedy będziesz gotowy z nich skorzystać. Warzywa będą miały najlepszą teksturę, jeśli ugotujesz je prosto z zamrożonego, co może sprawić, że przygotowanie szybkiego przystawki na obiad będzie jeszcze szybsze, ponieważ wszystkie przygotowania są gotowe.
Jak zamrażać mięso i owoce morza
Podczas gdy zaopatrzenie zamrażarki w mrożony kurczak, mieloną wołowinę i filety rybne z pewnością mogą się przydać na drodze, nie popełniaj błędu, myśląc, że mrożone mięso pozostanie dobre na zawsze. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi zamrażania mięsa, aby nic się nie marnowało.
Użyj worków i folii zamrażarki
Przed włożeniem do zamrażarki owinąć mocno folią lub papierem do zamrażania, aby nie wyciekły soki. Jeśli planujesz przechowywać mięso w zamrażarce przez dwa miesiące lub dłużej, włóż zapakowane mięso do torby do zamrażania (aby zapobiec wyciekom, możesz mimo wszystko użyć torby do zamrażania, nawet jeśli planujesz wkrótce wykorzystać mięso)).
Powiązane: Jak zamrażać ciasteczka (i ciasteczka!)
Aby zamrozić ryby, ułóż filety w jednej warstwie na blasze wyłożonej plastikową folią, a następnie umieść w zamrażarce na dwie godziny lub do uzyskania twardości. Po zamrożeniu ryby można przenieść filety do hermetycznej torby do zamrażania.