Składniki
Lista kontrolna składników
- ½ szklanki drobno posiekanej żółtej cebuli
- 2 łyżki drobno posiekanego świeżego imbiru
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka proszku curry Madras lub proszku curry
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 łyżeczka soli
- 2 funty żółty letni kabaczek, posiekany
- 2 ½ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
- 1 średnio żółta lub pomarańczowa słodka papryka, posiekana
- 1 14 uncji może niesłodzone lekkie mleko kokosowe
- 1 limonka, sok (2 łyżki stołowe)
- Jogurt naturalny
- Tosty z niesłodzonymi chipsami kokosowymi
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
W dużym garnku gotuj i mieszaj cebulę i imbir w gorącym oleju na średnim ogniu przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż zaczną mięknąć. Dodaj curry, kurkumę i sól. Gotuj i mieszaj 2 minuty. Dodaj kabaczek, bulion i słodką paprykę. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 12–15 minut lub do miękkości. Wmieszaj mleko kokosowe. Zdjąć z ognia; niech ostygnie 10 minut.
- Krok 2 Używając mieszalnika zanurzeniowego, zmiksuj masę do uzyskania gładkości. Dodaj sok z limonki. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Na wierzchu jogurt i kokos.
Porady
Po puree nie mieszaj soku z limonki. Lekko ostudzić mieszaninę. Przenieść do szczelnego pojemnika zamrażalnika. Zamrażaj do 1 miesiąca. Odwilż w lodówce. Podgrzej w dużym garnku na średnim i niskim ogniu. Dodaj sok z limonki. Podawaj jak wyżej.