Sum ze słodkich ziemniaków z mżawką Andouille
Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 funt słodkich ziemniaków *
- 1 przepis Andouille Cream Drizzle (patrz przepis poniżej)
- ⅓ szklanki majonezu lub sosu sałatkowego
- 2 łyżki drobnej suchej bułki tartej
- ¼ łyżeczki przyprawy kreolskiej
- 4 6 uncji filetów z suma bez skóry, o grubości od 1/2 do 3/4 cala
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki przyprawy kreolskiej
- ⅛ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka stołowa smaku czosnku lub zwykłego oleju do smażenia
- Szpinak Na Parze (patrz przepis poniżej)
- Plastry zielonej cebuli
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Dokładnie wyszoruj słodkie ziemniaki za pomocą szczotki; osuszyć. Kłuj kilka razy zębami widelca. Piecz w piekarniku o temperaturze 425 stopni F przez 40–60 minut lub do miękkości. Ochłodzić, dopóki ziemniaki nie będą łatwe w obsłudze. Obierać ziemniaki. W międzyczasie przygotuj krem Andouille Drizzle i utrzymuj ciepło na małym ogniu.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 W średniej misce połącz słodkie ziemniaki, majonez lub sos sałatkowy, bułkę tartą i 1/4 łyżeczki przyprawy kreolskiej. Pokonaj elektrycznym mikserem lub zacierem za pomocą młynka do ziemniaków tylko do uzyskania gładkości; odłożyć na bok.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
-
Krok 3
Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Posyp rybę solą, 1/4 łyżeczki przyprawy kreolskiej i pieprzem. Rozłóż jedną czwartą mieszanki ziemniaczanej na każdym filecie. Na 12-calowej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj filety rybne, stroną ziemniaczaną do góry. Gotuj przez 4 do 6 minut lub do momentu, aż ryba prawie płatkami rozwidli się i zarumieni na brzegach. Przenieść ryby do nieogrzewanej patelni z brojlerami. Smażyć od 3 do 4 cali od ognia przez 5 do 7 minut lub do momentu, aż ziemniaki staną się złocistobrązowe i z łatwością płatki ryb. W międzyczasie przygotuj szpinak na parze. Łyżka szpinaku na talerze. Połóż suma na szpinaku i skrop go kremową mżawką Andouille. Udekoruj zieloną cebulą. Robi 4 porcje.
Porady
Przygotuj kremową mżawkę Andouille; przykryć i schłodzić w lodówce do 24 godzin. Przenieś do rondla; podgrzewać na małym ogniu tylko do ciepłego, ciągle mieszając.
*
Jeśli chcesz, pomiń gotowanie świeżych słodkich ziemniaków i zastąp 1–3 szklanek puree z puszki.
Wartości odżywcze (sumy ze słodkich ziemniaków z mżawką kremową Andouille)
Na porcję: 733 kalorii; 50 g tłuszczu ogółem; 17 g tłuszczów nasyconych; 152 mg cholesterolu; 595 mg sodu. 35 g węglowodanów; 5 g błonnika; 33 g białka; 2823 RE witamina a; 34 mg witaminy c; 151 mg wapnia; 4 mg żelaza;
Kremowa mżawka Andouille
Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 uncja drobno posiekanego, ugotowanego andouille
- 1 łyżeczka przyprawy kreolskiej
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka bourbonu
- ¾ szklanki bitej śmietany
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Na średniej patelni ugotuj andouille lub inną wędzoną kiełbasę, aż lekko się zrumieni. Wymieszaj z przyprawami kreolskimi i miodem. Dodaj bourbon, mieszając, aby zeskrobać wszelkie rumiane kawałki z dna patelni. Wymieszaj z bitą śmietaną. Gotuj na średnim ogniu przez 1–2 minuty lub do lekkiego zagęszczenia, często mieszając. Robi około 3/4 szklanki.
Szpinak Na Parze
Składniki
Lista kontrolna składników