Składniki
Ciasteczka
- ¼ szklanki cukru pudru
- 2 łyżki niesłodzonego proszku kakaowego
- ¼ szklanki orzechów włoskich lub blanszowanych migdałów, opiekanych
- 2 białka jaj w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
Nadzienie
- ¼ szklanki bitej śmietany
- 1 łyżka niesolonego masła
- 2 uncje półsłodkiej lub gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
W przypadku ciastek umieść stojaki piekarnika, aby podzielić piekarnik na trzy części; rozgrzać do 250ºF. Za pomocą ołówka narysuj dwadzieścia kółek o średnicy 1/2 cala na każdym z dwóch arkuszy pergaminu. Odwróć arkusze pergaminu i użyj ich do wyłożenia dwóch arkuszy do pieczenia.
Lista kontrolna instrukcji
- Krok 2 W małej misce przesiej razem sproszkowany cukier i kakao w proszku. Dodaj posiekane orzechy; wrzucić do płaszcza.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
- Krok 3 W dużej misce ubij białka i sól ze średnią prędkością, aż białka zaczną się nieprzejrzyste. Zwiększaj prędkość i stopniowo dodawaj cukier, bijąc, aż bezy utrzymają sztywne szczyty.
Lista kontrolna instrukcji
- Krok 4 Za pomocą elastycznej szpatułki delikatnie złóż połowę sproszkowanej mieszanki cukru do mieszanki białka jaja. Mieszaj, aż się połączy. Złożyć pozostałą mieszankę cukru pudru.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
-
Krok 5
Korzystając z wytłoczonych kółek jako prowadnicy, nałóż bezę na 1 1/2 cala na przygotowanych blachach do pieczenia. Użyj tylnej części łyżki, aby równomiernie rozprowadzić bezy. (Lub, używając torebki do ciasta wyposażonej w dużą okrągłą końcówkę, przełóż bezy na okrągłe blachy do pieczenia.)
Lista kontrolna instrukcji
- Krok 6 Piec 1 1/2 godziny. Wyłącz piekarnik. Trzymając zamknięte drzwi, pozwól ciasteczkom pozostać w piekarniku jeszcze przez 1 godzinę. Wyjmij blachy do pieczenia z piekarnika; schłodzić do temperatury pokojowej.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
-
Krok 7
Do wypełnienia w małym rondlu zagotuj śmietanę i masło. W żaroodpornej misce umieść posiekaną czekoladę. Polej czekoladę gorącą śmietaną; odstawić 5 minut. Używając małej szpatułki lub trzepaczki i wpatrując się w środek miski, wymieszaj kremową mieszaninę i czekoladę stopniowo rosnącymi koncentrycznymi okręgami. Mieszaj delikatnie, aż wypełnienie będzie gładkie i błyszczące. Odstawić w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. (Nadzienie musi zgęstnieć, zanim będzie można go użyć do kanapkowania ciasteczek.)
Lista kontrolna instrukcji
- Krok 8 Aby złożyć, za pomocą małej przesuniętej szpatułki lub łyżki, górna połowa ciastek z 2 łyżeczkami. Nadzienie. Rozłóż nadzienie prawie na brzegach ciasteczek; na górze z pozostałymi plikami cookie. Chill przez co najmniej 3 minuty (lub do 1 dnia). Podać schłodzone.
Porady
Aby przyspieszyć proces zagęszczania, umieść miskę w większej misce wypełnionej lodowatą wodą. Mieszaj i nie odchodź. Firmy napełniające bardzo szybko.
Porady
Niewypełnione ciasteczka będą przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Napełnij tuż przed podaniem.
