Składniki
Lista kontrolna składników
- 2 łyżki nasion kolendry
- 1 4, 5 funtowa pieczona łopatka bez kości (zwana także „bostońskim tyłkiem”)
- 3 - 4 szklanki świeżo wyciśniętego soku jabłkowego lub dobrej jakości jabłkowy cydr
- 2 laski cynamonu
- 6 zielonych strąków kardamonu
- 1 czerwona cebula, pokrojona w kliny
- 1 żółta cebula, pokrojona w kliny
- 2 szklanki suszonej tarty czerwonej wiśni lub suszonej żurawiny
- ¼ szklanki luźno zapakowanych liści tymianku
- ½ szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Na patelni opiekaj nasiona kolendry na średnim ogniu przez około 1-1 / 2 minuty lub aż do pachnącego, często potrząsającego patelni. Przełóż do naczynia, aby ostygło. Umieść nasiona w młynku do kawy lub przypraw. Zmiel, aż nasiona będą przypominać grubą mączkę.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 Przetrzyj wieprzowinę solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i zmielonymi nasionami kolendry. Umieść na stojaku na dużej brytfannie. Dodaj 3 szklanki soku jabłkowego, cynamonu i kardamonu do garnka. Pieczemy 1-1 / 2 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 140 stopni F. Wyjmij z piekarnika. Przenieś wieprzowinę na duży talerz; ogrzać się. Wlej soki z patelni przez sitko siatkowe do dużej miarki z płynem. Włóż wieprzowinę na patelnię wraz z cebulą. Zwiększyć piekarnik do 400 stopni F.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
-
Krok 3
Tymczasem w przypadku glazury wiśniowej odtłuszcz tłuszcz z napiętych soków z patelni (w razie potrzeby dodaj dodatkowy sok jabłkowy, aby uzyskać 2 1/2 szklanki). Przełóż do dużego rondla. Dodaj suszone wiśnie. Umieść na średnim ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut lub do czasu, aż wiśnie się nawadnią, a płyn będzie konsystencją syropu.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 4 Posmaruj wieprzowinę 1/4 szklanki glazury wiśniowej. Wróć do piekarnika i piecz przez 1 godzinę dłużej lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka (165 stopni F), a cebula zacznie brązowieć (przykryć luźno folią, jeśli wieprzowina stanie się zbyt brązowa). Wyjmij z piekarnika, przykryj folią. Odstaw 15 minut. Sprawia, że 8 porcji plus resztki.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji