Składniki
Lista kontrolna składników
- 2 funtowe łopatki wieprzowe bez kości, pokrojone na 1-calowe kawałki
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 3 pasternaki i / lub marchewki, obrane i pokrojone w plastry
- 1 mała czerwona cebula, podzielona na pół i pokrojona w plastry
- 1 łyżka stołowa świeżo szałwii
- 1 łyżka stołowa zmielonego lub startego świeżego imbiru
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 5 jabłek Granny Smith, z rdzeniem i pokrojonych na 1-calowe kawałki
- 4 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
- 1 szklanka jabłecznika lub soku
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki brandy jabłkowej (Calvados) (opcjonalnie)
- Śmietana (opcjonalnie)
- Świeże liście szałwii, świeżo starta gałka muszkatołowa i / lub pęknięty czarny pieprz (opcjonalnie)
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 300 ° F. Dopraw wieprzowinę solą. Rozgrzej olej w 4-kwartowym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj wieprzowinę partiami i podsmażaj, aż się zarumieni, od 6 do 8 minut. Przenieś do miski. Dodaj pasternak i cebulę do garnka i gotuj przez 4 minuty; wyjąć do miski z wieprzowiną. Dodaj szałwię, imbir i czosnek do garnka i gotuj przez 1 minutę. Dodaj 3 jabłka, bulion, cydr i ocet; doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; przykryć i gotować na wolnym ogniu 5 minut lub jabłka będą miękkie. Mieszankę puree z blenderem zanurzeniowym lub przenieść partiami do blendera i miksować do uzyskania gładkości. Dodaj wieprzowinę, pasternak i cebulę. Doprowadzić do wrzenia.
- Krok 2 Przykryj i piecz przez 2 godziny, aż wieprzowina będzie miękka. W razie potrzeby dodaj pozostałe jabłka i brandy. W razie potrzeby podawaj ze śmietaną, dodatkową szałwią, gałką muszkatołową i / lub pieprzem.