Ciasto Winter Wonderland
Składniki
Na ciasto:
- Nieprzywierający spray do gotowania do pieczenia
- 7 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego
- 1 ½ szklanki cukru pudru
- 1 ¾ szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 5 białek jaj
- ¾ szklanki mleka
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 2 łyżki czerwonego jadalnego brokatu
W przypadku Buttercream:
- 5 białek jaj
- 1 szklanka cukru pudru
- Szczypta soli
- 1 funt niesolonego masła, pokrojonego i lekko zmiękczonego
Złożyć:
- Cukier puder
- 6-8 Drzewa Bezowe (opcjonalnie)
Kierunki
Na ciasto:
-
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala papierem pergaminowym. Pokryć nieprzywierającym sprayem do pieczenia; odłożyć na bok.
- Krok 2 W dużej misce miksującej ubij masło i granulowany cukier mikserem elektrycznym na niskiej prędkości, aż się po prostu połączą. Zwiększ prędkość do wysokiej i kontynuuj bicie, aż będzie lekki i puszysty.
- Krok 3 W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ubijaj przez 30 sekund, aby rozprowadzić zakwas. Odłożyć na bok.
- Krok 4 Do innej miski wymieszaj białka, olej mleczny i ekstrakt z migdałów. Odłożyć na bok.
- Krok 5 Na przemian dodaj mieszankę mąki i mieszaninę jajek do mieszanki masła, dodając około połowy każdego z nich z każdym dodatkiem. Ubijaj na niskiej prędkości, aż będzie gładka po każdym dodaniu. Złożyć czerwony jadalny brokat, aż się połączy.
-
Krok 6
Wlać ciasto do przygotowanej patelni i wygładzić za pomocą przesuniętej szpatułki. Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy ciasto zacznie odsuwać się od boków i po delikatnym dotknięciu odskoczy na środku. Wyjmij i całkowicie ostudź na patelni na ruszcie.
- Krok 7 Wytnij ciasto na pół wzdłuż, a następnie na pół ponownie na krzyż, aby utworzyć cztery prostokąty 5 x 7 1/2 cala.
W przypadku Buttercream:
- Krok 8 W dużej żaroodpornej misce ubij białka, cukier i sól na patelni z gotującą się wodą, aż cukier całkowicie się stopi i mieszanina osiągnie 160 ° F, około 8 minut. Cały czas ubijaj, aby jajka nie zaczęły gotować.
- Krok 9 Zdejmij miskę z gotującej się wody. Ubijaj mikserem z dużą prędkością, aż utworzą się sztywne szczyty. Dodaj masło, po jednym kawałku, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się gładka i rozprowadzalna. Jeśli mieszanina wygląda na zsiadłą, dodaj kolejny mały kawałek masła i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina się wygładzi.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiZłożyć:
-
Krok 10
Połóż jedną warstwę ciasta na stojaku na ciasto. Rozłóż równomierną warstwę kremowego kremu na torcie, około 3/4 szklanki, i kontynuuj dodawanie warstw i rozprowadzanie kremowego kremu, aż wszystkie warstwy zostaną ułożone w stos (nastąpi dodatkowy lukier). Wstaw ciasto do zamrażarki na 20–30 minut, aby umożliwić kremowy krem. Gdy krem się stwardnieje, rozprowadź pozostały krem na cieście w gładkiej warstwie. Przechowywać w lodówce do ustawienia, około 30 minut. W razie potrzeby udekoruj drzewami bezowymi. Posyp cukrem pudrem.
Wartości odżywcze (Winter Wonderland Cake)
Na porcję: 473 kalorii; 31 g tłuszczu ogółem; 18 g tłuszczów nasyconych; 2 g wielonienasyconego tłuszczu; 9 g jednonienasyconego tłuszczu; 75 mg cholesterolu; 255 mg sodu. 75 mg potasu; 46 g węglowodanów; 0 g błonnika; 33 g cukru; 4 g białka; 1 g kwasu tłuszczowego trans; 885 IU witaminy a; 0 mg witaminy c; 0 mg tiaminy; 0 mg ryboflawiny; 1 mg równoważnika niacyny; 0 mg witaminy b6; 30 mcg kwasu foliowego; 0 mcg witaminy b12; 60 mg wapnia; 1 mg żelaza;
Drzewa Bezowe
Składniki
Lista kontrolna składników
- 3 białka jaj
- Szczypta soli
- 1 kropla czerwonego barwnika w żelu
- ½ szklanki bardzo drobnego cukru granulowanego
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 250 ° F. Linia 2 blachy do pieczenia z pergaminem. Odłożyć na bok. Zamontuj dużą torbę cukierniczą z dużą gwiazdkową końcówką. Odłożyć na bok.
- Krok 2 W dużej misce miksującej ubij białka, sól i barwnik spożywczy za pomocą elektrycznego miksera z dużą prędkością, aż mieszanina stanie się pienista. Dodaj cukier powoli, łyżkę stołową na raz. Kontynuuj bicie, aż beza osiągnie sztywne szczyty i będzie biała i błyszcząca.
-
Krok 3
Przenieś bezy na torbę cukierniczą wyposażoną w końcówkę gwiaździstą 1/4 cala i pomaluj mniejsze „sosny” na jednym arkuszu do pieczenia o wysokości od 2 do 3 cali, najpierw delikatnie przeciskając małą pergamin małą ćwiartkę, a następnie lekko obracając końcówkę i wypuszczając kolejny, mniejszy kształt gwiazdy na pierwszym. Kontynuuj, aż osiągniesz pożądaną wysokość, unosząc szczytówkę, tak aby beza zakończyła się szczytem. Kosmiczne drzewa w odległości 1 cala. Na drugim arkuszu do pieczenia potnij drzewa o długości od 3 do 4 cali. Piec większe bezy przez 65 do 75 minut lub do momentu, aż bezy zostaną upieczone, ale nie zrumieniły się, dodając arkusz z mniejszymi drzewami po 10 minutach pieczenia. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezy do wyschnięcia w piekarniku przy zamkniętych drzwiach na 1 godzina.