Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 - 1, 25 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 1 łyżka stołowa świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, zmiażdżona
- ¼ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
- ¾ szklanki mleka
- 2 łyżki masła lub margaryny
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 szklanka mąki makaronowej z semoliny *
- 1 białko jajka
- 1 łyżka wody
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
W dużej misce wymieszaj razem 3/4 szklanki uniwersalnej mąki, drożdży, rozmarynu i pieprzu. W małym rondlu podgrzej mleko, masło, cukier i sól, aż będzie ciepłe (120 stopni F do 130 stopni F), a masło prawie się rozpuści.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 Dodaj mieszankę mleczną do mąki. Uderzaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając boki miski. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Dodaj mąkę z kaszy manny. Odstaw na 1 minutę. Za pomocą drewnianej łyżki wmiesz jak najwięcej pozostałej mąki uniwersalnej.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 3 Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość mąki uniwersalnej, aby uzyskać sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (8–10 minut). Uformuj piłkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce; obrócić raz, aby nasmarować powierzchnię. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (około 45 do 60 minut).
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 4
Rozwałkować ciasto. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ciasto podzielić na pół. Przykryj i odpocznij 10 minut. Wyłóż blachę do pieczenia folią; folia tłuszczowa. Rzuć każdą porcję na prostokąt 10 x 9 cali. Z jednej porcji ciasta pokrój wzdłuż na 24 paski.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 5 Dla każdej paluszki chlebowej zsuń końce trzech pasków. Warkocz paski ciasta. Ściśnij pozostałe końce razem. Schowaj pod cienkimi, ściśniętymi końcami. Połóż na przygotowanym blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałą połową ciasta. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu do prawie podwójnego rozmiaru (około 30 minut).
Lista kontrolna instrukcji
Krok 6 Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W małej misce ubij białko jajka i wodę. Delikatnie posmaruj białą mieszankę jajkiem chlebowym. Piec około 15 minut lub do złotego koloru. Podawaj na ciepło. Robi 16 paluszków.
Porady
Przygotuj ciasto chlebowe. Zamrażaj w szczelnym pojemniku przez okres do 3 tygodni. Podawać, rozmrozić ciasto. Kształtuj i pozwól powstać. Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F około 20 minut lub na złoty kolor.
* Zastąpienie mąki z semoliny:
Zamiast mąki z semoliny można użyć 3/4 szklanki uniwersalnej mąki i 1/4 szklanki żółtej mąki kukurydzianej.