Składniki
Skorupa:
- ½ szklanki niesolonego masła, pokrojonego na 8 kawałków, zmiękczonego
- ¼ szklanki) cukru
- 2 łyżki niesłodzonego proszku kakaowego
- ¼ łyżeczki soli
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 łyżka mleka
- Kilka kropli wanilii
Nadzienie:
- 1 ⅓ szklanki posiekanej gorzkiej czekolady lub gorzkiej czekolady (8 uncji)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka stołowa Chambord lub creme de cassis (opcjonalnie)
- ¼ łyżeczki soli
- 1 ¼ szklanki bitej śmietany
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżki drobno posiekanych pistacji
- 1-2 szczypce grubej soli morskiej
Kierunki
Skorupa:
-
Krok 1
W średniej mikserze połącz masło, cukier, kakao i sól. Pokonaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż do połączenia. Zeskrobać stronę miski; dodaj mąkę. Ubijaj ze średnią prędkością, aż mieszanina będzie wyglądać jak zbity piasek. Zeskrobać miskę. Dodaj mleko i wanilię; ubijaj z małą prędkością, aż ciasto się połączy. Zbierz mieszaninę mąki w kulkę, delikatnie ugniatając, aż się zetknie. Zawiń ciasto w folię i schłodź przez 30 minut.
- Krok 2 Za pomocą rąk lekko spłaszcz ciasto między dwoma kawałkami woskowanego papieru. Rozwałkuj ciasto od środka do krawędzi w okrąg o średnicy około 12 cali. Usuń woskowany papier; owiń koło ciasta wokół wałka. Przenieś ciasto do 10-calowej tarty z wyjmowanym dnem lub 9-calowym talerzem do ciasta. Delikatnie wciśnij ciasto na patelnię bez rozciągania. Przytnij ciasto do krawędzi patelni lub talerza do ciasta. Przykryj i zamrażaj przez 30 minut przed pieczeniem.
- Krok 3 Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyjmij tartą miskę z zamrażarki i ciasto z podwójną grubą grubą folią. Piec przez 20 minut; ostrożnie usuń folię. Piec przez 10 do 15 minut dłużej lub do momentu, gdy skorupa się zetnie i wyschnie. Całkowicie ostudzić przed napełnieniem.
Nadzienie:
-
Krok 4
W średniej misce połącz czekoladę, cukier, Chambord (jeśli używasz) i sól. W małym rondlu rozgrzej śmietanę i masło, aż masło się stopi, a krem będzie gorący, a na jego brzegach utworzą się pęcherzyki. Nie gotować Polej mieszankę kremową mieszanką czekoladową i odstaw na 1 minutę. Delikatnie wymieszaj, aż będzie gładka. Wlać nadzienie do tartowej patelni i schłodzić, przykryte luźno, przez co najmniej 6 godzin lub do uzyskania jędrności.
- Krok 5 Tuż przed podaniem posyp posiekanymi pistacjami i 1 do 2 szczyptami soli morskiej. W razie potrzeby podawaj z lekko słodzoną bitą śmietaną. Przechowywać pod przykryciem w lodówce do 2 dni.
