Składniki
Lista kontrolna składników
- 3 szklanki białej mąki ryżowej
- 3 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 2 szklanki mąki sorgo
- 4 łyżeczki gumy ksantanowej
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżeczki soli
- ¼ szklanki tłuszczu
- ¼ szklanki masła
- ¼ - 0, 333 szklanki wody z lodem
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
W dużym szczelnym pojemniku wymieszaj mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, mąkę sorgo i gumę ksantanową. Przykryj i przechowuj w temperaturze pokojowej do 3 miesięcy.
- Krok 2 W przypadku ciasta z jedną skórką w średniej misce wymieszaj 1 1/2 szklanki mieszanki mąki, cukru i soli. Używając miksera do ciasta, pokrój w tłuszcz i masło, aż kawałki będą wielkości groszku.
- Krok 3 Posyp wodą mieszankę mąki, 1 łyżkę stołową, mieszając widelcem po każdym dodaniu, aż do zwilżenia. Zbierz się w kulę, delikatnie ugniatając, aż się połączy.
-
Krok 4
Posyp mąkę pergaminową mieszanką mąki. Połóż ciasto na pergaminie; spłaszczyć w dysk. Mąka z ciasta; na wierzchu innym pergaminem. Zroluj ciasto między pergaminem w 12-calowe koło, odrywając górny arkusz papieru i posypując mąką w razie potrzeby. Ostrożnie zdejmij górny kawałek pergaminu. Odwróć ciasto i dolny pergamin w 9-calowy talerz ciasta; ostrożnie odklej papier. Ściśnij razem wszelkie pęknięcia lub załataj połamane kawałki. Przytnij ciasto do 1/2 cala poza krawędź talerza. Złożyć dodatkowe ciasto nawet z krawędzią talerza. Zagniataj według potrzeb. Napełnij i upiecz zgodnie z zaleceniami.
- Krok 5 W przypadku ciasta upieczonego na parze (do pasztetów z kremem) rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Przygotuj zgodnie z zaleceniami. Ciasto liniowe z podwójną grubością folii. Piec przez 8 minut. Usuń folię. Piec od 5 do 6 minut dłużej lub dopiero po prostu. Ostudzić na ruszcie. napełnij i upiecz zgodnie z przepisem.
- Krok 6 W przypadku upieczonego ciasta (do nadzienia chłodzonego ciasta) rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Przygotuj zgodnie z zaleceniami. Nakłuć spód i boki widelcem. Ciasto liniowe z podwójną grubością folii. Piec przez 8 minut. Usuń folię. Piec od 8 do 10 minut dłużej lub aż będzie złoty. Ostudzić na ruszcie. wypełnić zgodnie z życzeniem.