Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka kminku
- 1 32 uncja kartonowego bulionu warzywnego
- 2 szklanki wody
- 1 ½ szklanki soczewicy francuskiej zielonej, spłukanej i osuszonej
- 3 marchewki, posiekane (1 1/2 szklanki)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 liść laurowy
- ½ łyżeczki soli koszernej
- 1 cytryna, sok (3 łyżki stołowe)
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Jogurt naturalny
- ½ szklanki lekko zapakowanych świeżych gałązek koperku, grubo posiekanych
- 2 zielone cebule, drobno posiekane
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
W dużym rondlu rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kminek. Gotuj 30 sekund lub do momentu opiekania i pachnienia. Mieszaj bulion, wodę, soczewicę, marchew, czosnek, liść laurowy i sól. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez 25 minut lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka. Usuń liść laurowy.
- Krok 2 Dodaj sok z cytryny do mieszanki soczewicy. Dopraw pieprzem. Podawać z jogurtem, koperkiem i zieloną cebulą.
Porady
Po co używać całe nasiona kminku zamiast ziemi? Podczas opiekania nasiona uwalniają swoje oleje, dzięki czemu stają się orzechowe i aromatyczne. Zmielony kminek nie ma takiej głębi smaku i może stać się prawie zakurzony w tej zupie.