Paluszki do grillowania wieprzowiny i kurczaka
Składniki
Lista kontrolna składników
- 12 uncji polędwiczki wieprzowej
- 12 uncji bezkostnych udek z kurczaka bez kości
- 16 6-calowych drewnianych szpikulców
- Sól i pieprz
- 1 przepis Chipotle Sauce Barbecue (patrz przepis poniżej)
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Przytnij tłuszcz z wieprzowiny. Pokrój wieprzowinę w 1-calowe kostki. Pokrój kurczaka w 1-calowe kawałki. Nawlecz 3 kawałki wieprzowiny na 8 szaszłyków, pozostawiając 1/4 cala między kawałkami. Nawlecz 3 kawałki kurczaka na każde pozostałe 8 szaszłyków, pozostawiając 1/4 cala między kawałkami. Umieść szaszłyki na tacy.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 Posyp solą i pieprzem równomiernie wieprzowinę i kurczaka. Przykryć folią i przechowywać w lodówce od 15 minut do 2 godzin. W międzyczasie przygotuj sos z grilla Chipotle.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
-
Krok 3
Lekko nasmaruj stelaż wewnętrznego grilla elektrycznego lub delikatnie spryskaj sprayem do gotowania. * Rozgrzej grill. Umieść kebaby wieprzowe na ruszcie. (Chroń kebaby drobiowe i przechowuj w lodówce). Jeśli używasz zadaszonego grilla, zamknij pokrywę. Grilluj, aż mięso stanie się lekko różowe na środku, a soki będą przezroczyste, szczotkując obficie w sosie do grillowania Chipotle w połowie gotowania. (W przypadku zadaszonego grilla odczekać 5–7 minut, co daje kabobs ćwierć obrotu raz w połowie grillowania. W przypadku nieosłoniętego grilla odczekać 12–15 minut, od czasu do czasu obracając się, aby równomiernie gotować.) Wyjąć z grilla i ogrzać.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 4 Umieść kebaby z kurczaka na ruszcie. Jeśli używasz zadaszonego grilla, zamknij pokrywę. Grilluj, aż kurczak będzie miękki i już nie różowy, obficie szczotkując pozostałym sosem w połowie gotowania. (W przypadku zadaszonego grilla odczekać 3–5 minut, co daje kabobs ćwierć obrotu raz w połowie grillowania. W przypadku nieosłoniętego grilla odczekać 10–12 minut, od czasu do czasu obracając się, aby równomiernie gotować.) Robi 16 patyczków.
Metoda brojlerów:
Ułóż wszystkie kebaby na stojaku nieogrzewanej patelni z brojlerami. Smażyć od 4 do 5 cali od gorąca, od czasu do czasu obracając lub do momentu, aż wieprzowina i kurczak będą gotowe (8 do 10 minut), obficie szczotkując sosem przez ostatnie 5 minut pieczenia.
Wartości odżywcze (paluszki grillowane z wieprzowiną i kurczakiem)
Na porcję: 63 kalorie; 2 g tłuszczu ogółem; 0 g tłuszczów nasyconych; 0 g wielonienasyconego tłuszczu; 1 g jednonienasyconego tłuszczu; 31 mg cholesterolu; 116 mg sodu. 120 mg potasu; 2 g węglowodanów; 0 g błonnika; 2 g cukru; 9 g białka; 0 RE witaminy a; 97 IU witaminy a; 1 mg witaminy c; 0 mg tiaminy; 0 mg ryboflawiny; 2 mg równoważnika niacyny; 0 mg witaminy b6; 4 mcg kwasu foliowego; 0 mcg witaminy b12; 10 mg wapnia; 1 mg żelaza;
Sos z grilla Chipotle
Składniki
Lista kontrolna składników
- ½ szklanego sosu grillowanego w butelkach
- 1 łyżka posiekanej papryki z chipotle w puszce w sosie adobo
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka miodu
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
W małym rondlu połącz sos z grilla, paprykę chipotle w sosie adobo, czosnek i miód. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 5 minut lub do momentu lekko zgęstnienia. Odłóż na bok, by się delikatnie schłodziło. Robi około 1/2 szklanki