Kanapki Mondo z krótkim żebrem
Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 łyżka posiekanych suszonych pomidorów
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżonego
- ½ łyżeczki suszonego chwastu koperkowego
- ½ łyżeczki suszonego rozmarynu, zmiażdżonego
- 3 funty żeberka wołowe z kością (około 6)
- 2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 ½ szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
- ½ szklanki octu balsamicznego o smaku figowym lub octu balsamicznego
- 1 duża cebula, podzielona na pół i pokrojona w plastry
- 1 przepis Mash czosnkowy
- 6 okrągłych bułek, podzielonych i opiekanych
- 6 uncji niebieskiego sera, zmiękczonego
- Duże liście bazylii
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
W misce połącz suszone pomidory, czosnek w proszku, oregano, koperek, rozmaryn, 1/2 łyżeczki. sól koszerna i 1/2 łyżeczki. czarny pieprz. Posyp krótkimi żebrami mieszanką.
- Krok 2 Rozgrzej olej w 5 do 6 qt. Holenderski piekarnik na średnim ogniu. Dodaj żeberka wołowe, w razie potrzeby partiami i gotuj około 8 minut lub do zrumienienia ze wszystkich stron. Dodaj bulion i ocet. Ułóż cebulę nad żebrami w doniczce. Doprowadzić do wrzenia. Pokrywa; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu około 21/2 godzin lub do momentu, aż żebra staną się miękkie, a mięso oderwie się od kości. Usuń mięso; wyrzucić kości. W międzyczasie przygotuj czosnek.
- Krok 3 Przenieś mięso i cebulę na deskę do krojenia; przykryć, aby się ogrzać. Odtłuszcz tłuszcz z płynu do gotowania.
- Krok 4 Grubo pokroić żebro na ziarno. Rozłóż zacier czosnkowy po ciętej stronie każdego dna rolki. Na wierzchu mięso, skropiona sokami z patelni, cebula, ser pleśniowy i bazylia. Dodaj bluzki. Podawać z pozostałymi sokami z patelni do zanurzania.
Wartości odżywcze (kanapki Mondo z krótkim żebrem)
Na porcję: 869 kalorii; 64 g tłuszczu ogółem; 27 g tłuszczów nasyconych; 3 g wielonienasyconego tłuszczu; 29 g jednonienasyconego tłuszczu; 135 mg cholesterolu; 869 mg sodu. 646 mg potasu; 34 g węglowodanów; 2 g błonnika; 8 g cukru; 36 g białka; 0 g kwasu tłuszczowego trans; 288 IU witaminy a; 7 mg witaminy c; 0 mg tiaminy; 0 mg ryboflawiny; 6 mg równoważników niacyny; 1 mg witaminy b6; 63 mcg kwasu foliowego; 4 mcg witaminy b12; 271 mg wapnia; 5 mg żelaza;
Czosnek zacieru
Składniki
Lista kontrolna składników
- 3 cebule czosnku
- 3 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ⅛ łyżeczki soli koszernej
- ⅛ łyżeczki wędzonego czarnego pieprzu
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Odetnij górną jedną trzecią główek czosnku; odrzucać. Umieść żarówki na kawałku folii; skropić 1 łyżeczką. każda oliwa z oliwek. Zamknij folię wokół czosnku, aby utworzyć ciasną torebkę. Połóż na blasze do pieczenia i piecz około 45 minut lub do miękkości; ostygnie lekko.