Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 duża suszona papryczka chili ancho, z łodygami i pestkami *
- 6 udek z kurczaka
- Sól
- Zmielony czarny pieprz
- ¼ szklanki oleju roślinnego
- ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 14, 5 uncji można prażone pokrojone w kostkę pomidory, odsączone
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- ½ szklanki suchych prażonych orzeszków ziemnych
- 1 łyżeczka mielonego canela (meksykański cynamon) lub cynamonu
- ¼ szklanki świeżej kolendry
- Ryż na ciepło (opcjonalnie)
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
W małej misce zalej papryką chili wystarczającą ilość gorącej wody, aby przykryła. Odstaw na 15 minut.
Lista kontrolna instrukcji
- Krok 2 W razie potrzeby oskóruj uda kurczaka i odrzuć skórkę. Delikatnie posyp udka z kurczaka solą i czarnym pieprzem. Na dużej patelni gotuj udka z kurczaka w gorącym oleju na średnim lub średnim ogniu przez 6 do 8 minut lub do złotego koloru, obracając się raz. Zdejmij uda z patelni; odłożyć na bok. Odcedź wszystkie patelnie z wyjątkiem 2 łyżek oleju.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
- Krok 3 Odcedzić pieprz chili ancho; osuszyć papierowymi ręcznikami. Rozerwij chili na małe kawałki. Dodaj kawałki papryki chili, cebulę i czosnek do zarezerwowanego oleju na patelni. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez około 5 minut lub do miękkości cebuli.
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 4
Przenieś mieszaninę cebuli do robota kuchennego lub blendera. Przykryj i pulsuj kilkoma włącznikami / wyłącznikami, aż powstanie gładka pasta. Dodaj pomidory, bulion, orzeszki ziemne i canela. Przykryj i pulsuj kilkoma włącznikami / wyłącznikami, aż będą gładkie. Wróć miksturę do patelni. Dodaj uda z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, raz obracając kurczaka.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
- Krok 5 Udekoruj kolendrą. W razie potrzeby podawaj z gotowanym gorącym ryżem.
*
Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.
