Składniki
Lista kontrolna składników
- 2 funty stek z wołowiny
- 2 szklanki grubo posiekanej cebuli (2 duże)
- 2 szklanki wody
- ¼ szklanki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 świeże papryczki chili jalapeño, drobno posiekane *
- 4 łyżeczki chińskiego pięciu przypraw w proszku
- 12 dużych liści sałaty, liści gorczycy szwajcarskiej lub liści kapusty napa
- 4 uncje rzodkiewki, pokrojonej na kawałki zapałek (1 szklanka)
- ¾ szklanki świeżych tajskich liści bazylii
- 3 zielone cebule, cienko pokrojone po przekątnej
- 2 łyżki soku z limonki
- Azjatycki sos chili (sos Sriracha) (opcjonalnie)
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Przytnij tłuszcz z mięsa. Pokrój mięso na 2-calowe kawałki. Umieść mięso w wolno-kuchence 3 1 / 2- lub 4-kwartowej. Top z cebulą. W średniej misce połącz wodę, sos rybny, cukier, ocet, połowę papryki jalapeño i proszek z pięciu przypraw. Wlać mieszaninę do kuchenki.
- Krok 2 Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5 do 6 godzin lub na wysokim ogniu przez 2 1/2 do 3 godzin.
- Krok 3 Wyjmij mięso z kuchenki, rezerwując płyn do gotowania. Przenieś połowę mięsa do hermetycznego pojemnika lub zamrażalnika; przykryć i schłodzić lub zamrozić do innego użycia. Rozdrobnij lub posiekaj pozostałe mięso; przenieść do średniej miski. Odcedzić płyn do gotowania. Wymieszaj odcedzoną ciecz (około 1/4 szklanki) do rozdrobnionego mięsa, aby zwilżyć.
- Krok 4 Aby służyć, podziel rozdrobnione mięso na liście sałaty. Na wierzchu rzodkiewka, bazylia, zielona cebula i pozostała papryka jalapeño. Posyp sokiem z limonki. Zwinąć liście sałaty. W razie potrzeby podawaj z azjatyckim sosem chili.
*Wskazówka:
Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.