Składniki
Lista kontrolna składników
- 4 10 uncji pstrągów, łososia coho lub walleye (łuskowate, z nienaruszoną głową i ogonem)
- ⅛ łyżeczki soli
- ⅛ łyżeczki pieprzu
- 1 mała cytryna lub limonka, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
- ¼ szklanki pakowanych świeżych liści bazylii
- 16-20 gałęzi świeżego rozmarynu, oregano i / lub szałwii
- 2 cukinię i / lub żółty letni kabaczek, pokrojone na 3/4 cala
- 1 średnia słodka cebula, pokrojona na 8 klinów
- 8 szaszłyków
- 8 świeżych grzybów
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa świeżego rozmarynu
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Opłucz rybę i osusz papierowymi ręcznikami. Dopraw wnękę i na zewnątrz każdą rybę solą i pieprzem. Umieść plasterki cytryny lub limonki i liście bazylii we wnęce każdej ryby. Połóż pozostałe gałęzie ziołowe nad każdą rybą i delikatnie zawiąż sznurkiem kuchennym w trzech miejscach. Grilluj natychmiast lub przykryj i schłódź rybę do 2 godzin. Transport w izolowanej lodówce z okładami z lodu.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 Na szaszłyki umieść kawałki cukinii i kliny cebulowe. Gotuj kebaby warzywne w niewielkiej ilości wrzącej wody w zadaszonym 4-1 / 2-kwartowym piekarniku holenderskim przez 5 minut. Ostrożnie wyjmij szczypce za pomocą szczypiec. Dodaj grzyb na końcu każdego szpikulca. Umieść w płytkim pojemniku; przykryć i schłodzić do 2 godzin. Transport w izolowanej lodówce z okładami z lodu.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 3 Połącz oliwę z oliwek i 1 łyżkę strzyżonego rozmarynu. Delikatnie posmaruj wiązki ryb i warzywa mieszanką oliwy z oliwek. Grilluj ryby i warzywa za pomocą bezpośredniego lub pośredniego ciepła.
Do bezpośredniego ogrzewania:
-
Krok 4
Smaruj ruszt grillowy. Połóż ryby na ruszcie bezpośrednio na średnich węglach. Grilluj około 14 minut lub do momentu, aż ryba będzie łatwo płatkować widelcem, obracając się w połowie grillowania. Połóż kebaby warzywne na ruszcie grillowym bezpośrednio nad węglami na ostatnie 6 minut grillowania, obracając je raz.
Lista kontrolna instrukcjiW przypadku pośredniego ciepła:
Krok 5 Nasmaruj ruszt grilla z pokrywą. Ułóż rozgrzane węgle wokół miski ociekowej. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. Połóż ryby na ruszcie na patelni. Przykryj i grilluj około 20 minut lub do momentu, aż ryby łatwo się osypią podczas testowania widelcem. Połóż kebaby warzywne na ruszcie grillowym bezpośrednio nad węglami na ostatnie 6 minut grillowania, obracając szaszłyki raz podczas gotowania.
Lista kontrolna instrukcji