Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 łyżka stołowa pakowanego brązowego cukru
- 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- ⅛ łyżeczki zmielonych goździków
- 3 funtowe żeberka wieprzowe z mięsem wieprzowym, pokrojone na 1–2 żebra *
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 średnie cebule, posiekane
- 2 średnio świeże mango, posiane, obrane i posiekane
- ⅔ szklanki soku z limonki
- ½ szklanki miodu
- ¼ szklanki rumu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki suchej musztardy
- 1 łyżeczka przyprawy jamajskiej
Kierunki
Do wycierania:
-
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W małej misce połącz brązowy cukier, tymianek, ziele angielskie, czarny pieprz, sól, proszek czosnkowy, pieprz cayenne, gałkę muszkatołową i goździki. Umieść żeberka w bardzo dużej misce. Dodaj mieszankę przypraw; wrzucić równomiernie żebra.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 Połóż żeberka bokami do dołu na dużej płytkiej brytfannie. Piec pod przykryciem przez 1 godzinę. Ostrożnie spuść tłuszcz.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 3 Tymczasem w średnim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Gotuj cebulę w gorącym oleju przez 4 minuty lub do miękkości cebuli. Mieszaj w mango; gotować i mieszać jeszcze przez 2 minuty. Dodaj sok z limonki, miód, rum, sos sojowy, musztardę i przyprawę. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu około 20 minut lub do momentu zagęszczenia, od czasu do czasu mieszając.
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 4
Usuń żeberka z piekarnika. Wyłóż trochę mieszanki mango na żebra. Piec, bez przykrycia, przez 30 minut dłużej lub aż żeberka będą miękkie. Przełóż pozostałą mieszankę mango z żebrami. Robi od 12 do 16 porcji.
* Testowa wskazówka kuchenna:
W przypadku porcji wielkości przystawki, rzeźnik zobaczył żebra w połowie poprzecznie w poprzek kości.