Ciasto Bourbon-Chocolate Tipsy
Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 łyżka niesłodzonego proszku kakaowego
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 3 uncje posiekanej niesłodzonej czekolady
- 2 uncje słodkiej czekolady do pieczenia, posiekanej
- ¼ szklanki kryształów kawy rozpuszczalnej lub proszku kawy espresso w proszku
- 2 łyżki wrzącej wody
- ½ szklanki bourbona
- 1 szklanka niesolonego masła, zmiękczonego
- 2 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1 ½ łyżeczki wanilii
- 2 łyżki bourbonu
- ¾ szklanki lodów o smaku karmelu
- 2 łyżki bourbonu
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Posmaruj 10-calową karbowaną patelnię z rurką. Dodaj proszek kakaowy. Potrząśnij i przechyl patelnię, aby pokryć spód, bok i rurkę; strząśnij nadmiar proszku kakaowego. Odstaw patelnię na bok. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól; odłożyć na bok.
- Krok 2 W małej, bezpiecznej dla mikrofalówki misce połącz niesłodzoną czekoladę i słodką czekoladę. Kuchenka mikrofalowa, nieosłonięta, przy 100-procentowej mocy (wysoka) przez 1 minutę; wymieszać. Kuchenka mikrofalowa, niepokryta, jeszcze przez 30 sekund; mieszaj, aż będzie gładka. Ostudzić lekko.
- Krok 3 W szklance z 2 filiżankami połącz kryształy kawy i wrzącą wodę, mieszając, aby rozpuścić kryształy kawy. Dodaj wystarczającą ilość zimnej wody do kawy, aby zmierzyć 1-1 / 2 filiżanki. Wmieszać 1/2 szklanki bourbona.
-
Krok 4
W dużej misce ubij masło elektrycznym mikserem ze średnią do wysokiej prędkości przez 30 sekund. Dodaj cukier. Pokonaj aż do połączenia, od czasu do czasu skrobiąc miskę. Dodaj jajka, pojedynczo, dobrze bijąc po każdym dodaniu. Ubij w rozpuszczoną czekoladę i wanilię. Naprzemiennie dodaj mieszankę mąki i mieszankę kawy do mieszanki czekoladowej, po każdym dodaniu ubijając powoli, aż do połączenia. Wlać ciasto do przygotowanej patelni, równomiernie rozprowadzając.
- Krok 5 Piec około 1 godziny lub do momentu, aż wykałaczka włożona w pobliżu środka ciasta wyjdzie czysta. Schłodzić na patelni na ruszcie przez 15 minut. Usuń ciasto z patelni; całkowicie schłodzić na stojaku.
- Krok 6 Posmaruj wierzch i bok ciasta 2 łyżkami bourbonu.
- Krok 7 Do sosu w małym rondlu połącz polewę karmelową i 2 łyżki bourbonu. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż będzie ciepły. Sos łyżkowy na ciasto.
Wariacja Bloggera autorstwa Amandy Rettke z bloga I Am Baker
W przypadku wersji Amandy równo podziel ciasto na trzy 8-calowe okrągłe patelnie. Piec w piekarniku o temperaturze 325 ° F przez 32–36 minut. Nie szczotkuj upieczonego ciasta bourbonem. Zrób lukier czekoladowo-kwaśny i rozprowadź po jednej filiżance między warstwami. Najlepsze ciasto z sosem twardym, zastępując 3 łyżki mleka i 1 łyżkę bourbona zamiast 1/4 szklanki rumu, brandy lub mleka.
Twardy sos
Składniki
Lista kontrolna składników
- 4 żółtka
- 1 szklanka masła
- ½ szklanki) cukru
- ¼ szklanki whisky lub mleka
- Gorąca woda
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Umieść żółtka w średniej misce; bić widelcem, aż do połączenia. Odłożyć na bok. W małym, ciężkim rondlu połącz masło i cukier. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż masło się stopi, a mieszanina będzie musująca. Stopniowo ubijaj masło w żółtka. Włóż mieszaninę żółtka do rondla. Gotować i mieszać na średnim ogniu około 15 minut lub do momentu, aż mieszanina osiągnie temperaturę 170 stopni F. Zdjąć z ognia. Dodaj whisky. Jeśli to konieczne, zamieszaj w gorącej wodzie, 1 łyżeczkę na raz, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. W razie potrzeby przykryj i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej (jeśli sos stanie się zbyt gęsty, wymieszaj w gorącej wodzie, 1 łyżeczka na raz, do cienkiego sosu).
Lukier Czekoladowo-Kwaśny
Składniki
Lista kontrolna składników
- Pakiet 1 6 uncji (1 szklanka) półsłodkie kawałki czekolady
- ¼ szklanki masła
- ½ szklanki kwaśnej śmietany
- 2 ½ szklanki cukru pudru przesianego