Składniki
Lista kontrolna składników
- 5 jabłek galowych (łącznie około 2 1/2 funta)
- 2 łyżki masła
- 1 fasola waniliowa lub 1 łyżka. pasta z fasoli waniliowej lub ekstrakt waniliowy
- Sól
- ¼ szklanki ciężkiej śmietany
- 3 żółtka
- 2 łyżki cukru
- ¼ szklanki wina musującego, takiego jak Prosecco
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Jabłka obieramy i kroimy. Pokrój każdy na 12 klinów.
- Krok 2 Rozpuść masło na 12-calowej patelni bezpiecznej dla brojlerów na średnim i wysokim ogniu. Za pomocą ostrza noża podziel fasolkę waniliową wzdłuż i zeskocz nasiona na patelni. Wrzuć również fasolę. (Jeśli używasz pasty waniliowej lub ekstraktu, dodaj w tym momencie.) Dodaj jabłka; posyp obficie szczyptą soli. Gotuj od 10 do 15 minut lub do momentu, aż jabłka będą głęboko złote i delikatne, od czasu do czasu mieszając. Odrzuć fasolę waniliową.
- Krok 3 W międzyczasie rozgrzej brojler. W średniej misce ubij śmietanę mikserem na średnie lub miękkie szczyty. Chill, aż będzie potrzebny.
-
Krok 4
Podgrzej 1 cal wody na dnie podwójnego kotła; doprowadzić do wrzenia. Na szczycie podwójnego kotła wymieszaj żółtka, cukier i szczyptę soli; dodawaj wino i ubijaj ciągle, aż mieszanina zgęstnieje i podwoi swoją objętość (nie gotuj), 3 do 5 minut. Zdjąć z ognia; ubij 1 minutę, aby ustawić i ostudzić. Złożyć bitą śmietanę do momentu połączenia. (Krem może nieco spuścić powietrze.)
- Krok 5 Łyżkę wymieszaj nad jabłkami na patelni (lub ułóż jabłka w sześciu osobnych, bezpiecznych dla brojlerów naczyniach do zapiekania). Podsmażaj od 4 do 5 cali od upału 1 do 2 minut lub do momentu, gdy polewa zacznie zmieniać kolor na złoty (uważaj!). Natychmiast podawaj.