Składniki
Lista kontrolna składników
- 6 - 8 kawałków drewna klonowego
- 6 całych udek z kurczaka (część udo-podudzie)
- ¾ szklanki keczupu
- ⅓ szklanki syropu klonowego
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka stołowego sosu stekowego
- 1 łyżka musztardy żółtej lub musztardy w stylu Dijon
- ½ łyżeczki zmielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- Kilka kresek w sosie z ostrej papryki
- Dash mielone goździki (opcjonalnie)
- plastry pomidora (opcjonalnie)
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Co najmniej 1 godzinę przed gotowaniem w dymie namocz kawałki drewna w wystarczającej ilości wody, aby przykryć. Opróżnij przed użyciem.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 W palaczu ułóż wstępnie ogrzane węgle, osuszone kawałki drewna i miskę z wodą zgodnie ze wskazówkami producenta. Wlej wodę do patelni. Umieść kurczaka na ruszcie na patelni z wodą. Pokrywa; palić przez 1-1 / 2 do 2 godzin lub do momentu, aż soki staną się czyste (180 stopni F). W razie potrzeby dodaj dodatkowe węgle i wodę, aby utrzymać temperaturę i wilgotność.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
-
Krok 3
Tymczasem do sosu w małym rondlu wymieszaj keczup, syrop klonowy, ocet, sos stekowy, musztardę, cynamon, ziele angielskie, pieprz, goździki i sos z ostrej papryki. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 10 minut. Posmaruj kurczaka odrobiną sosu przez ostatnie 10 minut gotowania. Usuń kurczaka z palacza. Obficie posmaruj kurczaka ciepłym sosem. Podawaj pozostały sos z kurczakiem. W razie potrzeby udekoruj kurczaka plasterkami pomidora. Robi 6 porcji.