Składniki
Lista kontrolna składników
- 1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pieczone na ogniu pomidory, bez opróżnienia
- ¾ szklanki wody
- ½ szklanki posiekanej słodkiej cebuli (1 średnia)
- 1 papryka z chipotle w sosie adobo
- 1 łyżka konserwowego sosu adobo (opcjonalnie)
- 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej kolendry
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- ½ łyżeczki chili w proszku
- ½ łyżeczki soli koszernej lub 1/4 łyżeczki zwykłej soli
- 1 funt bez skóry, bez kości połówki lub uda kurczaka, pokrojone w paski wielkości kęsa
- 1 łyżka oleju roślinnego
- ½ szklanki salsy kukurydzianej i czarnej fasoli
- ½ szklanki kwaśnej śmietany
- ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki z limonki
- 8 wieloziarnistych lub pełnoziarnistych tortilli z mąki pszennej
- ¾ szklanki posiekanego sera Chihuahua lub sera Monterey Jack (3 uncje)
- ½ szklanki krojonej zielonej cebuli (4)
- 1 2, 25 uncji można pokroić dojrzałe oliwki bez pestek, odsączone
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Lekko nasmaruj 3-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia; odłożyć na bok. W przypadku sosu w średnim rondlu połącz pomidory, wodę, słodką cebulę, paprykę chipotle, sos adobo (w razie potrzeby), kolendrę, kminek, chili w proszku i połowę soli. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut; ostygnie lekko. Przenieś do blendera lub robota kuchennego. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 Do napełniania w dużej patelni gotuj i mieszaj kurczaka w gorącym oleju na średnim ogniu, aż nie będzie już różowy. Odsączyć tłuszcz. Dodaj salsę, śmietanę, skórkę limonki i pozostałą sól.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 3 Aby złożyć enchiladas, rozłóż 1/2 szklanki sosu na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia. Łyżka około 3 łyżek nadzienia na każdej tortilli w pobliżu krawędzi; zwinąć tortillę. Umieścić enchiladas, bokami do dołu, na wierzchu sosu w naczyniu. (Aby dziś podać, nałóż pozostały sos na enchiladas. Przykryj naczynie do pieczenia folią. Pomiń kroki 4 i 5. Kontynuuj zgodnie z instrukcjami w kroku 6.)
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 4
Przykryj naczynie do pieczenia folią. Przenieś pozostały sos do szczelnego pojemnika; pokrywa. Chill enchiladas i pozostały sos przez 2 do 24 godzin.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 5 Podawać, pozostawić enchilady i pozostały sos w temperaturze pokojowej na 30 minut. Łyżkę pozostałego sosu na enchiladas. Ponownie przykryj naczynie do pieczenia folią.
Lista kontrolna instrukcji