Składniki
Lista kontrolna składników
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- ¼ łyżeczki soli
- ⅔ szklanki wrzącej wody
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 3 suszone grzyby
- 2 uncje świeżych lub mrożonych obranych i oczyszczonych krewetek
- ¼ szklanki drobno posiekanych kasztanów wodnych
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 zielona cebula, drobno posiekana
- 1 łyżka wina ryżowego lub wytrawnego białego wina
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 8 uncji chudej mielonej wieprzowiny
- 1 marchewka
- 1 jajko na twardo
- Sos Chili-dip (patrz www.bhg.com)
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
W dużej misce połącz 2 szklanki mąki i soli. Stopniowo dodawaj wrzącą wodę, ciągle mieszając. Mieszaj w 1/4 szklanki zimnej wody. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię; odstawić do ostygnięcia. Zagnieść wystarczającą ilość 3 łyżek mąki, aby uzyskać średnio sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie 6–8 minut). Uformuj piłkę. Przykryj i pozwól odpocząć przez 20 minut.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 Grzyby moczyć przez 30 minut w wystarczającej ilości ciepłej wody, aby przykryć. Dobrze spłukać; ściskać. Posiekaj drobno, odrzucając łodygi. Rozmrozić krewetki, jeśli zamrożone. Posiekaj drobno. Do nadzienia połącz kasztany wodne, skrobię kukurydzianą, cebulę, wino ryżowe, sos sojowy, imbir, olej sezamowy i pieprz. Dodaj wieprzowinę; Dobrze wymieszać.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
-
Krok 3
Ciasto podzielić na pół. Na lekko posypanej mąką powierzchni zwinąć każdą połowę do grubości 1/16 cala. Pokrój w 3-calowe rundy, w razie potrzeby ponownie zwijaj ciasto. Łyżkę 1 lekko zaokrągloną łyżeczkę napełniania na każdą rundę. Przynieś przeciwne strony do wypełnienia; uszczypnij do siebie tylko w środku. Ściśnij pozostałe strony razem tylko w środku. Powtórz z pozostałymi rundami i wypełnieniem. Powiększ otwory na pierogach pałeczką. Połóż na lekko posypanej mąką blasze do pieczenia; pokrywa. Schłodzić pierogi w zamrażarce przez 20 minut. Drobno posiekaj marchewkę i jajko. Wypełnij otwory marchewką, jajkiem, grzybami i krewetkami. W woku umieść natłuszczony stojak na parze na wodzie. Doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu. Umieść pierogi na stelażu, aby boki nie dotykały. (Przykryć i schłodzić dodatkowe pierogi.) Przykryć i gotować na parze około 15 minut lub do momentu, aż wieprzowina nie pozostanie różowa. Powtórz z pozostałymi kluskami. Podawać z sosem chili. Robi 10 porcji przystawek.