Składniki
Lista kontrolna składników
- 2 1, 25 funta świeżego lub mrożonego ubranego czerwonego lucjana lub innej ryby z głowami i ogonami
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 4 szklanki posiekanej sałaty
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
- 4 zielone cebule, odchylenie pokrojone na 1-calowe kawałki (3/4 szklanki)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Pętla Ogórkowa (opcjonalnie)
Kierunki
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 1
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz i osusz ręcznikami papierowymi. Oceniaj ryby, wykonując 4 ukośne nacięcia u góry, krojąc je prawie do kości. Odłożyć na bok. W małej misce wymieszaj sos rybny, skórkę cytryny i czosnek; odłożyć na bok.
Lista kontrolna instrukcji
Krok 2 W woku umieść natłuszczony stojak na parze na wodzie. Doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu. Połóż ryby na półce, aby boki się nie stykały. Posmaruj mieszankę sosu rybnego rybą. Przykryj i gotuj na parze przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż ryba łatwo się rozwidli. Przenieś ryby na półmisek; ogrzać się.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 3 Umieść sałatę na stojaku do gotowania na parze; umieść stojak nad wrzącą wodą. Przykryj i gotuj na parze przez 1–2 minuty lub do momentu aż utyka. Ułóż sałatę wokół ryb na talerzu do serwowania; ogrzać się.
Lista kontrolna instrukcji
-
Krok 4
W przypadku sosu wytrzyj wok ręcznikami papierowymi. Wlej olej kuchenny do woka. Rozgrzej wok na średnim i wysokim ogniu. Smaż piernik w gorącym oleju przez 15 sekund. Dodaj zieloną cebulę; smażyć przez około 2 minuty lub do miękkości. Dodaj sos sojowy i olej sezamowy.
Lista kontrolna instrukcjiLista kontrolna instrukcji
Krok 5 Aby podać, nałóż trochę sosu na rybę. Podaj pozostały sos. W razie potrzeby udekoruj talerz ogórkową pętlą. Robi 4 porcje.
Porady
W przypadku pętli ogórkowej wybierz smukłe ogórki z niewielką ilością nasion. Pokrój ogórki wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki zeskrob wszelkie nasiona. Bias pokrój połówki ogórka na kawałki o grubości 1 cala. Za pomocą ostrego noża pokrój 1-calowe kawałki na 7 lub 9 przekrojów, pozostawiając wąski kręgosłup po jednej stronie, aby trzymać plasterki razem. Kawałki ogórka namoczyć w mieszaninie 2 szklanek wody i 1 łyżki stołowej soli około 10 minut lub do giętkości. Aby utworzyć pętlę, na każdym kawałku ogórka zacznij od drugiego plasterka i złóż co drugi plasterek na pół.